Misir Wat

À propos de ce plat

Le misir wat, ragoût de lentilles corail épicé au berbéré, est l'un des plats végétariens les plus consommés et les plus appréciés d'Éthiopie, en particulier pendant les nombreuses périodes de jeûne du calendrier orthodoxe éthiopien, où viande, œufs et produits laitiers sont totalement proscrits. Sa préparation est bien plus rapide et simple que celle des ragoûts de viande traditionnels, tout en conservant la même base d'oignons caramélisés et d'épices qui caractérise fondamentalement la cuisine éthiopienne dans son ensemble.

Ingrédients

Liste de courses

Mode cuisine guidée

Variantes

Note sur les variantes : certaines familles préparent le misir wat encore plus relevé, en version dite "key misir" (rouge et très épicée), tandis que d'autres préfèrent une version plus douce, presque sans piment, appelée "misir alicha", où le berbéré est remplacé par du simple curcuma et des épices douces. Les deux versions partagent la même base technique — oignons caramélisés à sec, puis épices, puis lentilles — seule la nature du mélange d'épices change réellement. Si vous n'avez pas de lentilles corail sous la main, des lentilles rouges classiques fonctionnent tout aussi bien et cuisent de façon quasiment identique ; évitez en revanche les lentilles vertes ou brunes, qui restent entières à la cuisson et ne donneront jamais la texture onctueuse et homogène recherchée dans ce plat. Ce ragoût, très économique et rapide à préparer par rapport aux versions à base de viande, est souvent le tout premier plat éthiopien que les nouveaux cuisiniers apprennent à maîtriser correctement, avant de s'attaquer aux ragoûts plus longs et plus techniques comme le doro wat ou le zigni érythréen voisin.