Gomen

À propos de ce plat

Le gomen est un plat de légumes verts mijotés, à base de chou vert ou d'épinards selon les régions et les saisons, servi le plus souvent en accompagnement des grands plats de viande comme le doro wat ou le misir wat pour équilibrer le repas. Simple et rapide à préparer, il constitue une entrée en matière idéale pour découvrir la cuisine éthiopienne au quotidien, loin des longues cuissons plus intimidantes des ragoûts traditionnels.

Ingrédients

Liste de courses

Mode cuisine guidée

Variantes

Note sur les variantes : la version au chou porte parfois le nom de "gomen be sils" lorsqu'elle est enrichie de pommes de terre coupées en dés, ce qui en fait un plat plus consistant pouvant presque se suffire à lui-même. Certaines familles ajoutent une pointe de curcuma pour une couleur plus dorée, ou un trait de jus de citron en toute fin de cuisson pour relever légèrement l'ensemble. La version aux épinards demande une cuisson nettement plus courte que celle au chou, les feuilles étant beaucoup plus tendres et rendant leur eau bien plus rapidement — il convient donc de surveiller attentivement la cuisson pour ne pas obtenir un résultat trop délavé et sans texture.